一箱箱从甘肃省远道而来的蜜瓜刚从货车上卸下，立马贴上标签，再次装车发往全国各地，金宏果业负责人谭金宏站在档口，忙着调度：“我们全年销量约有10多万吨，如今是蜜瓜上市的季节，每天得卖出2000多件。”

  作为中南地区最大的水果批发商业市场，红星全球农批中心汇聚了来自全国28个省市及全球21个国家和地区的水果，目前日均交易量约1万吨，8月以来，与去年同期相比，整体销量增长10%。8月17日，探访这个“果盘子”，看长沙市民如何在此实现水果自由。

  走进红星全球农批中心一期，国产水果交易区、进口水果交易区、车板交易区等区域划分清晰。15时许，市场内货车往来频繁，各个档口前，采买的采购商和市民络绎不绝。

  刀刃切开表皮，已熟透的西瓜“噗”的一声轻轻裂开，流出淡红的果汁，一股清甜的果香随之钻进鼻腔，西瓜是长沙人难以抗拒的水果之一。谭金宏招呼着大家来品尝：“这是来自海南的麒麟瓜，因为甜度高被称为‘一包糖’，每公斤8元，口感脆甜、汁水丰富，是我们的明星品类。”

  夏季以来，西瓜是红星全球农批中心名副其实的顶流。目前该市场最受喜爱的品类是西瓜、哈密瓜、葡萄，其中西瓜日均交易量可达1800至2000吨，葡萄和哈密瓜普通日均交易量分别为900吨、660吨。

  而进口水果方面，当前的流量单品依然是榴莲，日均交易量约800吨，此外，来自东南亚的山竹、龙眼、香蕉，来自欧洲美洲的葡提、橙子和来自非洲的南非小苹果、橙类等都颇受欢迎。

  口感清甜爆汁、果肉脆爽，被称作“葡萄界的爱马仕”的阳光玫瑰是伯兴果业的明星单品。“阳光玫瑰葡萄要选个头大而圆，表面带着果粉和露水的。”负责人胡耀平表示，如今阳光玫瑰正当其时，他的档口每天要卖出4000多件，根据品质不同，每公斤6元至14元。

  周末准备在家和朋友聚会，市民黄嘉琪专程驱车来红星全球农批中心买水果：“这里品类多，同样的价钱能买到品质更好的水果，价钱也划算。”

  香蕉储存和催熟一直是水果批发商的一大痛点，在专业催熟设备投入到正常的使用中之前，很难实现精准调控不同批次产品上市，大量的损耗也在所难免。

  走进红星全球农批中心的香蕉催熟服务中心，分隔成小间的仓库内整齐码放着一箱箱的香蕉。“在这里，香蕉有不同‘色号’，一年可催熟500万件。”红星大市场水果项目经营经理李丹介绍，这里采用国际先进的“ETH空气增压式催熟系统”，通过均衡温度、注入气体、通风换气等进程实现果肉从内到外成熟。每个催熟库都安装探针，实时监测香蕉的果肉温度等参数，保障香蕉着色均匀、口感鲜美，同时还能够达到更长的货架期。相比于传统喷洒乙烯的催熟方法，新技术能够精准控制熟度，并且不产生异味。

  如此大的交易量，如何保障食品安全？在400多平方米的红星食品安全检测中心内，工作人员正在紧张有序地对抽检样本做检测。这个专业检测中心配备了专职检测人员，所有在市场经营的商户在销售时，必须100%公示营业执照、100%开具产地证明、100%建立进销台账、100%开具销售证明。检验测试中心24小时不打烊，人员三班倒，每天要完成350多批次的安全检测，约2至3个小时即可出结果。

  “相较于传统市场是当‘包租公’，我们现在更像是‘智慧管家’。”红星大市场总经理助理、食品安全总监张晓玲打开红星云平台，车辆进出场、商户销售量等数据一目了然，通过这一个自研的大数据平台，能够实时掌握水果销售情况和市场需求变化，为商户提供精准的市场分析和销售策略建议。此外，市场还通过线上线下相结合的方式，拓宽销售经营渠道，提高水果的知名度和销量，如对接各产地进行产销对接；为商户无偿提供直播间，提升品牌营业销售能力等。同时，逐渐完备场内配套实施，建立大型冷库和冻库满足商户日常水果储藏需求。